Havermoutkoekjes en Arretjescake

Havermoutkoekjes en Arretjescake… Je hebt van die dagen dat je gewoon zin hebt in iets lekkers… Hoe leuk is het dan om zelf iets te bakken! Misschien niet supergezond, maar als je er echt lekker van geniet kan het best hoor!

Havermoutkoekjes:

Ingrediënten voor 15 koekjes:
– 100 gram havermout
– 2 eieren
– 5 el honing
– 1/2 theelepel vanille extract
– snufje zout
– 100 gram kokosolie
– 150 gram tarwemeel
– 50 gram amandelen (fijngemaakt)
– 50 gram hazelnoten (fijngemaakt)
– 100 gram rozijnen
 
Verwarm de oven voor op 175℃ en bekleed de bakplaat met bakpapier.
* Klop de eieren met de honing, het vanillepoeder en zout los.
* Smelt de kokosolie en roer deze door het eimengsel.
* Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng alles goed door elkaar.
* Maak van het deeg kleine bolletjes en druk deze een beetje plat (niet helemaal). Leg ze naast elkaar op de bakplaat met een tussenruimte van ongeveer 3-4 centimeter.
* Bak de koekjes in circa 15 minuten mooi bruin.
 

Arretjescake:

Ingrediënten:
– 150 gram volkoren biscuitjes
– 120 gram Griekse yoghurt
– 5 eetlepels rauwe cacaopoeder
– 120 ml gesmolten kokosolie
– 70 ml lichte agavesiroop of honing
 
Breek de volkoren koekjes in stukjes en zet apart. Smelt ondertussen de kokosolie. Doe de Griekse yoghurt met de agavesiroop/honing en de gesmolten kokosolie in een kom en mix goed door elkaar. Doe er dan de cacaopoeder doorheen en meng opnieuw. Als laatste voeg je de gebroken volkoren koekjes toe. Zorg dat alles bedekt is. Bekleed een cakeblik met bakpapier en doe het mengsel erin. Druk goed aan met een lepel en zet het in de koelkast tot het stijf is geworden. Snijd de cake in plakjes of in blokjes.

Write a comment

Follow

Get the latest posts delivered to your mailbox:

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten